Galette au sarrasin poireau, échalotes et ses noix de St Jacques

Ingrédients (pour 2 galettes) :

• Pâte à galette au sarrasin (voir recette sur mon site)

• Un poireau

• 2 échalotes

• 6 noix de St Jacques avec corail fraîches

• Ciboulette

• Huile d'olive

• Sel marin

• Poivre

• Crème de soja

• Curry

Préparation :

1. Découpez le poireau en rondelles et l'échalote en morceaux.

2. Faites revenir dans une poêle à feu moyen, avec de l'huile d'olive, le poireau et l'échalote. Salez et poivrez la poêlée.

3. Faites cuire la pâte dans une galettière. Quand la première face est cuite, retournez-là.

4. Sur la deuxième face de la galette, déposez la moitié du mélange poireaux/échalotes dessus en répartissant sur toute la surface. Ajoutez de la crème de soja (quantité à votre convenance) avec un peu de curry. Réservez.

5. Procédez de la même manière pour la deuxième galette.

6. Pendant que la deuxième galette finit de chauffer, faites cuire à feu moyen sur la poêle les noix de St Jacques dans un tout petit peu d'huile d'olive, 1 min 30 de chaque côté. Ajoutez la ciboulette découpée au préalable (vous pouvez garder un morceau entier pour la décoration).

7. Déposez 3 noix de St Jacques sur chaque galette et dégustez.

Si la première galette a trop refroidit, remettez-là simplement une minute sur la galettière à feu vif pour la réchauffer rapidement.

Cela peut être une idée de petit déjeuner protéiné pour démarrer votre journée en forme ;)