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Salade verte printanière aux cœurs d'artichaut et asperges 🥗

Ingrédients (pour une assiette) :

  • laitue feuille de chêne (ou celle de votre préférence)

  • 3-4 asperges vertes (ou blanches) fraîches (ou en bocal)

  • 3 ou 4 cœurs d'artichaut marinés à l'huile d'olive et au persil

  • 3 gros radis

  • 1 petite échalote

  • quelques brins de ciboulette fraîche

  • 7 fleurs de bourrache du jardin (pour la décoration et pour leur délicieux goût d'huître)

  • huile de lin

  • vinaigre de cidre

  • sel marin et poivre

Préparation :

  1. Préparation des légumes

  • Lavez et essorez la salade, puis déchirez-la en morceaux de taille moyenne.

  • Nettoyez les asperges et coupez la partie dure à la base. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte.

  • Égouttez les cœurs d'artichaut et coupez-les en quartiers si nécessaire.

  • Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles.

  • Épluchez et émincez finement l'échalote.

  1. Préparation de la vinaigrette

  • Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile de lin avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Salez et poivrez selon votre goût.

  1. Assemblage

  • Dans l'assiette, combinez la salade, les asperges, les cœurs d'artichaut, les rondelles de radis, et l'échalote émincée.

  • Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

  • Ciselez la ciboulette et parsemez-la sur la salade.

  1. Décoration

  • Disposez délicatement les fleurs de bourrache autour de l'assiette juste avant de servir pour maintenir leur fraîcheur et leur aspect vibrant. Le saviez-vous ? Elles sont comestibles et ont un délicieux goût d'huître.

Cette salade printanière constitue un excellent choix pour un repas léger ou comme accompagnement lors d'un dîner. Alliant la douceur des légumes de saison à une touche de piquant et de fraîcheur apportée par les herbes et les fleurs comestibles, elle ravira vos papilles.

Pour un repas équilibré, pensez à ajouter une source de protéines telles que du poisson, de la viande, des légumineuses ou un œuf, et complétez avec un peu de féculents comme du riz, du quinoa ou de la patate douce.

Bon appétit ! 🍽️🥗😋


Image d'une salade printanière colorée et appétissante, composée de feuilles de Batavia vertes, d'asperges vertes croquantes, de cœurs d'artichaut marinés à l'huile d'olive et persil, de fines rondelles de radis roses, d'échalote émincée, et de ciboulette fraîchement coupée. La salade est garnie de fleurs de bourrache pour une touche décorative, le tout assaisonné d'une vinaigrette à l'huile de lin et au vinaigre de cidre, servie dans une assiette blanche.
Fraîcheur et éclat dans l'assiette : salade printanière qui regorge de laitue, asperges vertes, artichauts marinés, radis croquants, et échalote, le tout sublimé par une touche de ciboulette et décoré de fleurs de bourrache. Assaisonnée avec une vinaigrette à l'huile de lin et vinaigre de cidre, c'est le choix parfait pour un repas léger et savoureux.


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