Curry de pois-chiches au lait de coco

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250g de pois-chiches cuits

• huile d’olive

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 peu de gingembre frais

• 1 cuillère à soupe de curry

• du persil frais

• 400ml de lait de coco

• sel marin

• poivre

Préparation (15 minutes) :

1. Émincez les oignons et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.

2. Coupez la gousse d’ail en deux et le gingembre en tout petits morceaux. Ajoutez-les aux oignons, salez et poivrez.

3. Y ajoutez les pois-chiches cuits.

4. Ajoutez le curry et le lait de coco.

5. Hachez le persil et ajoutez-le à la préparation.

6. Laissez mijotez quelques minutes puis gouttez pour rectifier les assaisonnements.

7. Eteignez le feu.

Curry de pois-chiches au lait de coco

Vous pourrez servir le curry de pois-chiches avec du riz basmati complet et des légumes pour un repas équilibré.

Bel appétit !