Ingrédients :
80g de farine de sarrasin
45g de farine de noix de coco 🥥
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel marin non raffiné
1 cuillère à soupe de sirop d'agave (facultatif, si c'est pour le petit-déjeuner ne pas la mettre)
50cL de lait de noisettes (ou d'amande ou de coco) non sucré 🥛
2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les farines de sarrasin et de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel marin.
Dans un bol, mélangez le sirop d'agave, le lait de noisette, l'huile de coco fondue, le jus de citron et l'extrait de vanille.
Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assurez-vous de ne pas trop mélanger pour éviter que les pancakes ne deviennent trop denses. Vous devez obtenir une pâte homogène, plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez légèrement avec de l'huile de coco.
Versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake dans la poêle chaude.
Laissez cuire les pancakes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que des bulles commencent à se former à la surface.
Retirez les pancakes de la poêle et répétez avec le reste de la pâte.
Servez les pancakes chauds.
Il ne vous reste plus qu'à déguster vos délicieux pancakes sans gluten ni produits laitiers. 😋 🥞
Si vos pancakes sarrasin coco sont pour le petit-déjeuner, ne mettez pas de sirop d'agave (sucre). Vous pouvez les consommer avec des œufs à coque ou au plat, avec du houmous maison, de la truite, de l'avocat ou encore de la purée d'oléagineux. 🥑🐟 🍳 S'ils sont pour le goûter, vous pouvez les garnir de fruits frais et les arroser de sirop d'érable ou de miel si désiré. 🍁🍯 🍌🍓
