🥗 Salade de lentilles vertes, avocat & fromage de brebis (sans gluten)

Voici une salade de lentilles vertes, nourrissante et colorée, idéale pour l’été !

Cette salade, préparée à base de lentilles vertes prégermées, de légumes frais et d’avocat, apporte des fibres, des protéines végétales et des acides gras essentiels. Le fromage de brebis ajoute une touche gourmande, tout en restant digeste pour les personnes sensibles aux produits laitiers classiques. Si vous avez une intolérance aux produits laitiers, une alternative en bas de la recette vous est proposée. Cette recette, naturellement sans gluten, convient à toute la famille pour un repas léger, complet et équilibré.

Elle convient parfaitement aux repas d’été, en pique-nique, au travail ou à la maison !

Salades d’été colorées, riches en protéines végétales, à base de lentilles germées, avocat et feta sans lactose (version sans fromage de brebis proposée). Servies fraîches, parfaites pour un repas complet.

📝 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150 g de lentilles vertes sèches

• 8 tomates cerises

• 1 avocat mûr bio

• 1 piment doux vert bio

• 1 échalote (prévoir un peu de jus de citron pour la marinade)

• 40 à 60 g de feta au lait de brebis sans lactose (facultatif)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

• 1 cuillères à soupe de moutarde bio

• 1 cuillères à soupe de jus de citron bio

• Ciboulette fraîche hachée

• Sel marin

• Poivre noir fraîchement moulu

👩‍🍳 Préparation :

1. Faire tremper les lentilles vertes pendant 48 h dans de l’eau peu minéralisée ou filtrée, en rinçant matin et soir, afin de les faire prégermées.

2. Les cuire ensuite à la vapeur douce (Vitaliseur de Marion ou autre) pendant 30 à 35 minutes.

3. Laisser tiédir les lentilles cuites.

4. Pendant ce temps, faire mariner l’échalote émincée dans le jus de citron (plus digeste).

5. Couper les tomates cerises en deux, le piment doux (en morceaux ou rondelles), l’avocat (en tranches ou en dés).

6. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, la moutarde, l’échalote marinée, sel, poivre et ciboulette.

7. Mélanger les lentilles avec les légumes, verser la vinaigrette et terminer par le fromage de brebis émietté.

💡 Astuces naturo :

• Le trempage des lentilles pendant 48 heures améliore leur digestibilité et rend leurs minéraux plus assimilables.

• L’avocat apporte de bonnes graisses et de la douceur à la salade.

• Pour une version sans fromage, remplacer par quelques noix, graines (chanvre, tournesol, courge) ou du tofu mariné.

• À emporter en pique-nique ou à déguster à la maison !