Ingrédients (pour 4 tortillas) :
100 g de farine de pois chiche
100 g de farine de riz
100 g de fécule de pomme de terre ou tapioca
12 cl d'eau peu minéralisée
10 cl de lait végétal d'amande (ou autre lait végétal)
2 pincées de sel marin non raffiné
4 œufs
Garniture (pour 4 fajitas) :
3 gros poivrons (un rouge, un vert, un jaune)
5 gros oignons rouges
6 tomates
1 gousse d'ail
3 blancs de poulet
1 à 3 pincées de piment de Cayenne (selon votre préférence)
Sel marin
Poivre noir fraîchement moulu
Un filet d'huile d'olive
Salade
Guacamole (facultatif, retrouvez la recette sur mon site)
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les farines (pois chiche et riz), la fécule et le sel.
Creusez un puits au centre des ingrédients secs et cassez les œufs dans ce puits.
Mélangez progressivement en incorporant les œufs à la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez l'eau peu à peu en continuant de mélanger jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à gâteau légèrement liquide.
Couvrez le saladier d'un torchon propre ou de film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
Ajoutez ensuite les poivrons coupés en fines tranches, les tomates coupées en dés et l'ail émincé. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Coupez les blancs de poulet en dés et ajoutez-les aux légumes. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment selon votre goût.
Dans une poêle spéciale pour les tortillas, versez une petite quantité de pâte et étalez-la pour former une tortilla. Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Garnissez les tortillas avec le mélange de légumes et de poulet.
C'est prêt ! Servez les fajitas avec de la salade et ajoutez du guacamole si vous le souhaitez. Bon appétit ! 😊
Afin de perfectionner cette recette de fajitas au poulet et trio de poivrons sans gluten ni produits laitiers, voici quelques suggestions :
Variété de farines : Vous pourriez expérimenter avec d'autres types de farines sans gluten pour obtenir une texture différente. Par exemple, la farine de sarrasin ou la farine de lupin peuvent ajouter de la variété. On évitera la farine de maïs qui contient une molécule proche du gluten, la zéine.
Épices et assaisonnements : Personnalisez la saveur de la garniture en ajoutant des épices comme le cumin, le paprika fumé ou le chili en poudre. Cela apportera une touche de chaleur et de profondeur de saveur.
Légumes supplémentaires : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison à la garniture, comme des courgettes ou des champignons, pour plus de variété et de nutriments.
Sauce maison : Préparez une sauce maison pour accompagner vos fajitas. Une sauce à base de yaourt végétal, d'ail, de citron et de coriandre peut ajouter une touche de fraîcheur.
Présentation créative : Pour une présentation élégante, servez des fajitas colorées ou ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou la ciboulette pour une touche de verdure.
Option végétalienne : Si vous préférez une version végétalienne, remplacez le poulet par des protéines végétales comme le tofu ou les champignons portobello grillés.
Marinade pour le poulet : Pour une saveur encore plus intense, marinez le poulet dans une marinade de votre choix pendant quelques heures avant la cuisson.
En suivant ces suggestions, vous pouvez personnaliser davantage cette recette de fajitas pour répondre à vos préférences gustatives et créer une expérience culinaire exceptionnelle. Laissez libre court à votre imagination et régalez-vous !