🍓🥥Glace fraise-coco maison sans sorbetière

Priscilla Mendes
il y a 4 jours
3 min de lecture

Une recette toute simple, fruitée et crémeuse, parfaite quand on veut une glace maison sans sorbetière et sans produits laitiers. Ici, les fraises apportent la fraîcheur, la crème de coco donne l’onctuosité, et le petit sirop maison évite d’avoir besoin d’acheter du sirop tout prêt.

La liqueur de rhum à la vanille est optionnelle, mais elle apporte un parfum très agréable et aide la glace à rester un peu moins dure après congélation.

Ingrédients

Pour environ 4 portions

(ou 2 généreuses portions) :

400 g de fraises surgelées ou congelées maison
200 ml de crème de coco bien froide (attention pas de lait de coco, il faut vraiment de la crème)
2 cuillères à soupe de sucre de canne
1 cuillère à soupe d’eau chaude
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de liqueur de rhum à la vanille, optionnel
1 à 3 cuillères à soupe d’eau froide, seulement si le mixeur a du mal à tourner car pas assez puissant

Pour une version sans alcool, remplace simplement la liqueur par un peu de vanille liquide ou de vanille en poudre.

Préparation du sirop maison

Dans un petit bol, mélange :

2 cuillères à soupe de sucre de canne
1 cuillère à soupe d’eau chaude

Remue bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis laisse refroidir quelques minutes.

Ce mini-sirop maison permet de sucrer la glace sans utiliser de sucre en poudre directement, ce qui donne une texture plus agréable.

Préparation de la glace

Dans le bol du mixeur, verse d’abord les ingrédients liquides : la crème de coco, le sirop maison refroidi, le jus de citron et la liqueur de rhum à la vanille.
Ajoute ensuite les fraises congelées par-dessus.
Mixe par petites impulsions, en t’arrêtant régulièrement pour racler les bords si besoin.
Si le mixeur bloque ou tourne dans le vide, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau froide, puis recommence.
Ajoute une deuxième cuillère uniquement si nécessaire.

Le but est d’ajouter juste assez de liquide pour que les lames accrochent, sans trop fluidifier la préparation.

Quand la texture devient lisse et crémeuse, verse la préparation dans un bac avec couvercle.

Si la glace est trop fondue après mixage

Comme les fraises ont eu le temps de ramollir et si tu as ajouté un peu d’eau, la texture peut ressembler davantage à une crème glacée fondue.

Dans ce cas :

Verse la préparation dans un bac assez large, pas trop profond.
Place au congélateur pendant 45 minutes.
Sors le bac et mélange bien avec une fourchette ou une cuillère.
Remets au congélateur 45 minutes.
Mélange une deuxième fois.
Laisse ensuite prendre encore 1h à 1h30.

En tout, compte environ 2h30 à 3h de congélation pour retrouver une texture de glace facile à servir.

Dégustation

Sors la glace 10 à 15 minutes avant de la servir.

Comme toutes les glaces maison sans sorbetière, elle sera plus ferme qu’une glace industrielle, mais le sirop maison, la crème de coco et la petite touche de liqueur aident à garder une texture plus souple.

Astuce

Pour faciliter le mixage, mets toujours les liquides en premier dans le bol du mixeur, puis les fraises congelées ensuite.

Tu peux aussi laisser les fraises patienter 5 minutes à température ambiante avant de mixer, surtout si ton mixeur n’est pas très puissant.

La bonne texture à viser : des fraises encore congelées, mais pas dures comme des cailloux.

Conservation

Cette glace se conserve environ 2 à 3 semaines au congélateur dans un bac bien fermé.

Pour une texture plus agréable, évite les grands bacs très profonds : un contenant large et peu haut permet à la glace de prendre plus vite et de se servir plus facilement.